消費(fèi)體驗(yàn)的“氛圍感” 白酒年輕態(tài)喝的是格調(diào)

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人喝白酒通常是三五成群，講究的是人際關(guān)系和圈層效應(yīng)，追求的是釋放壓力、加深感情。而年輕人更多把喝酒當(dāng)成人與人之間交往的媒介，為的是拓寬人脈，加強(qiáng)自己的社交屬性。傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍是中年群體，但隨著主力消費(fèi)群體的高端化，年輕人將取而代之成為白酒消費(fèi)的扛旗手。越來(lái)越多的年輕人熟悉且愛(ài)上了白酒飽滿醇厚的香氣，以及深沉而又不失個(gè)性的品質(zhì)表達(dá)。作為年輕人，他們注重的不僅僅是口感，“氛圍感”和“格調(diào)”都是必不可少的。 01、白酒“減齡” 大勢(shì)所趨 2022年4月6日，《消費(fèi)品工業(yè)數(shù)字“三品”行動(dòng)方案(2022-2025年)(征求意見(jiàn)稿)》的發(fā)布，可以說(shuō)從政策層面為白酒的年輕化、時(shí)尚化保駕護(hù)航。此前《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》中“要針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”，可以說(shuō)從政策層面對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)指明了方向，確定了道路。 相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)家部委首次提出白酒年輕化和國(guó)際化，釋放出白酒行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)能改革和換檔升級(jí)的信號(hào)，也是白酒行業(yè)供給側(cè)改革的方向。在新的發(fā)展階段，創(chuàng)新已成為落實(shí)酒業(yè)新發(fā)展理念、轉(zhuǎn)變酒業(yè)發(fā)展方式、推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“青酌獎(jiǎng)”評(píng)選、最美酒瓶大賽、品酒爭(zhēng)霸賽、全國(guó)大學(xué)生品酒大賽、白酒雞尾酒世界杯等一系列活動(dòng)，以推動(dòng)酒業(yè)品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、工藝升級(jí)、營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)為導(dǎo)向，緊跟新時(shí)期的美酒年輕化、個(gè)性化的新消費(fèi)趨勢(shì)，推動(dòng)行業(yè)不斷開(kāi)創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展的新局面。 02、個(gè)性化表達(dá) 拒絕“爹味” 隨著多元化、個(gè)性化時(shí)代的到來(lái)，消費(fèi)者飲酒從一開(kāi)始的單純關(guān)注品質(zhì)，也開(kāi)始逐漸接受、理解、傾聽(tīng)酒品背后的故事。人們對(duì)白酒的價(jià)值表達(dá)、品牌理念表現(xiàn)出興趣和需求，對(duì)酒的要求也從簡(jiǎn)單的“口感”逐步拓展到“飲酒氛圍感”、“品牌認(rèn)同感”。一成不變的傳統(tǒng)白酒，漸漸無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者們新的心理需求。在這樣的消費(fèi)浪潮下，不少白酒品牌推出了個(gè)性化十足的產(chǎn)品，市場(chǎng)的反應(yīng)也充分體現(xiàn)出，白酒的年輕化、個(gè)性化已成為產(chǎn)品重要的表達(dá)方式之一。正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾經(jīng)所言，美酒各美添新美，美美與共新華章，“十四五”中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要標(biāo)志，正是美酒個(gè)性化表達(dá)的再升級(jí)。新時(shí)代下，“個(gè)性化”也需要走上新的臺(tái)階。 白酒曾經(jīng)由于過(guò)于嚴(yán)肅，甚至被吐槽帶有“爹味”，一度難以獲得年輕人的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和Z世代的崛起，年輕消費(fèi)者對(duì)白酒有了新需求和認(rèn)知?！帮嬀品諊焙汀拔Ⅴ阁w驗(yàn)”交織打造出低度化、年輕化、個(gè)性化的白酒，由于更能迎合年輕心態(tài)和國(guó)際消費(fèi)群體的需求，成為了無(wú)數(shù)年輕人們喝的第一口酒。 白酒的年輕化、個(gè)性化轉(zhuǎn)型不僅僅體現(xiàn)于包裝和酒體，更多表現(xiàn)在白酒品質(zhì)、經(jīng)營(yíng)策略、傳播方式、營(yíng)銷(xiāo)手段等等方面。當(dāng)然，品質(zhì)的個(gè)性化提升與表達(dá)無(wú)疑是最為關(guān)鍵的一環(huán)，無(wú)論包裝和理念多么新穎，酒品品質(zhì)仍是第一位的，可以說(shuō)，品質(zhì)就是一款產(chǎn)品的生命線。高品質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)比換包裝更容易說(shuō)服消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的年輕化浪潮下，白酒企業(yè)要不忘初心，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造，堅(jiān)持自然釀造，堅(jiān)持獨(dú)特的工藝，不斷提升釀造技藝，才能更好地實(shí)現(xiàn)風(fēng)味個(gè)性化、產(chǎn)品年輕化。 總而言之，白酒實(shí)現(xiàn)“年輕化、個(gè)性化”的路徑是多方向的。酒企需根據(jù)自身情況，通過(guò)差異化發(fā)展，找準(zhǔn)自身品牌的優(yōu)勢(shì)并進(jìn)行深耕。新鮮血液的注入有利于酒業(yè)多元發(fā)展、拓寬酒業(yè)邊界、打通消費(fèi)層級(jí)、打破消費(fèi)壁壘，我們相信，個(gè)性化新潮必將給中國(guó)酒業(yè)帶來(lái)新風(fēng)尚。

2022

05-18

3種自制酒長(zhǎng)期飲用有益健康

1.黑豆泡酒 黑豆泡酒，具有降血脂和降血壓的功效。 自制過(guò)程：第一步是要把黑豆炒熟。這步很關(guān)鍵，黑豆在翻炒過(guò)程中，里面的微量元素會(huì)在高溫作用下變得更加不穩(wěn)定，更易析出。這時(shí)再泡酒，酒里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就更多了。可是翻炒到什么程度才合適呢?看到每個(gè)黑豆都開(kāi)口了就是熟了。第二步倒白酒，還是用56度的白酒，倒到只要沒(méi)過(guò)黑豆就行了。 注意事項(xiàng)：黑豆炒熟后，不能馬上倒酒，一定要倒出來(lái)先晾涼，等溫度降下來(lái)之后再倒入白酒，這是為了避免黑豆溫度過(guò)高，導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。另外，這種酒泡兩個(gè)月之后才能飲用。 2.木瓜酒 木瓜酒可治風(fēng)濕引起的關(guān)節(jié)疼痛。這是因?yàn)槟竟现刑赜械哪竟辖退赜衅礁问娼?，和胃化濕的藥用功效? 自制過(guò)程：首先，將木瓜洗凈后，連皮帶籽切塊放入容器中，倒上兩倍的米酒，蓋好蓋子，密封保存，每天搖晃一次，兩周以后就可以飲用了。 注意事項(xiàng)：木瓜酒的酒用的是米酒，而不是白酒了。因?yàn)檫@次的原料是水果，用米酒泡能讓木瓜的口感更加香甜。如果您要是不喜歡米酒的口感，用白酒也是可以的，同樣是56度左右的就行。 3.生姜藥酒 生姜具有發(fā)汗解表的功效，而酒有活血的功效。將兩者聚在一起，相補(bǔ)而成。自制藥酒時(shí)，姜要選嫩點(diǎn)的，因?yàn)槔辖^(guò)于辛辣，會(huì)刺激胃。酒要選擇56度左右的白酒，度數(shù)過(guò)低就不能起到藥用功效。 自制過(guò)程：首先，把生姜洗凈，待表面水分晾干之后，切片。其次，把切好的姜片放在容器里，倒入白酒，生姜與酒的比例是1：3，然后蓋好蓋子，密封好，放在避光處常溫保存兩周后就可以飲用了，早晚飯后各喝一小杯。 注意事項(xiàng)：盛酒的容器一定要選用玻璃或者瓷的，千萬(wàn)不能用塑料的。因?yàn)榕菟幘频臅r(shí)間都比較長(zhǎng)，如果用塑料容器，時(shí)間一長(zhǎng)，塑料中的物質(zhì)就可能析出到酒里，影響它的口感和保健功效。

2022

05-30

鑒別真假白酒的五種方法

喝酒本是怡情養(yǎng)性之事，但碰上假酒則敗興之至——倘若自享，輕則傷及脾胃，重則奪去性命；倘若饋贈(zèng)，不僅玷污真情，還要擔(dān)負(fù)責(zé)任。下面就為消費(fèi)者們提供一份由外至內(nèi)的白酒鑒別真經(jīng)。 一式眼盯包裝細(xì)觸六面： 在買(mǎi)酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱(chēng)、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù)，同時(shí)采用金膏邊線，更加牢固。 第二式開(kāi)盒取物檢查瓶蓋 日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 三式顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶 若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。 有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過(guò)搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。 第四式倒酒入杯聞香辨味 把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類(lèi)的口感體驗(yàn)。 而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。 第五式酒暖生氣油滴沉底 如果經(jīng)過(guò)上述幾式，消費(fèi)者仍然無(wú)法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個(gè)小招式能很容易測(cè)出結(jié)果來(lái)。 招式一取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。

2022

05-30

酒水代理加盟、酒水招商批發(fā)哪個(gè)更好

有不少希望創(chuàng)業(yè)的朋友都曾經(jīng)問(wèn)過(guò)筆者這樣一個(gè)問(wèn)題，就是酒水代理、白酒加盟或者是白酒批發(fā)，哪個(gè)更合適他們?其實(shí)對(duì)于這些希望從事酒水行業(yè)的朋友們而言，筆者提出以下這么一個(gè)觀點(diǎn)：因應(yīng)自己的實(shí)際情況來(lái)決定自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力，如果有足夠的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力的話，那么可以投入更多的資金爭(zhēng)取某個(gè)牌子的酒水代理甚至酒水加盟，當(dāng)然對(duì)于白酒批發(fā)而言，這里要比白酒代理或者加盟的風(fēng)險(xiǎn)小很多，然而所賺取的利潤(rùn)也會(huì)少很多，因此選擇合適的投資方案才能有效把握好市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，減小風(fēng)險(xiǎn)的投資，獲得更多的利益。 ? ? 1、把握市場(chǎng)有效節(jié)奏，進(jìn)行酒水市場(chǎng)投資評(píng)估 就目前市場(chǎng)而言，盡管白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了洗牌階段，不少原來(lái)從事某個(gè)牌子的白酒代理商家都轉(zhuǎn)移到另一個(gè)酒水行業(yè)陣地——葡萄酒里，要知道紅酒已經(jīng)漸漸融入人們的生活，很多投資商把眼光聚集在進(jìn)口紅酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)焦點(diǎn)上來(lái)了。對(duì)于如何把握好葡萄酒市場(chǎng)的投資，這是很多人在投資之前所要顧及到的層面。是選擇進(jìn)口紅酒加盟專(zhuān)賣(mài)店呢，還是做進(jìn)口葡萄酒的代理，又或者是做葡萄酒的批發(fā)，這個(gè)問(wèn)題涉及到市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)，以及資金的完好控制。 筆者就葡萄酒的實(shí)際案例來(lái)進(jìn)行具體闡述： 首先，當(dāng)我們想在一個(gè)城市來(lái)發(fā)展進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)，應(yīng)該以最高的效率對(duì)該市場(chǎng)葡萄酒的整體銷(xiāo)量做個(gè)評(píng)估調(diào)查報(bào)告，從而了解到這個(gè)城市人們對(duì)葡萄酒的各種預(yù)見(jiàn)及評(píng)價(jià)。這樣的調(diào)查報(bào)告我們可以從該城市的大型超市消費(fèi)者調(diào)查來(lái)著手，或者從該城市的整體人均飲食消費(fèi)值來(lái)進(jìn)行調(diào)查，獲取更多的相關(guān)信息，這樣下來(lái)對(duì)我們?cè)撊绾瓮顿Y這個(gè)城市的進(jìn)口紅酒就有了一定的方向感。 其次，當(dāng)我們擁有了這樣的一份調(diào)查報(bào)告，還需要的對(duì)自身所能投入的資金做評(píng)估，看看這些資金是否可以滿足以下的方方面面的要求，比如，進(jìn)口紅酒店鋪的租金應(yīng)該控制在什么樣的范圍，裝修的成本應(yīng)該控制在多少資金范圍，進(jìn)口紅酒產(chǎn)品的貨量應(yīng)該投入多少資金合理，是否需要做這個(gè)城市的進(jìn)口紅酒的總代理，總代理的投入資金是在多少可以拿下，又或者是如果只是做進(jìn)口紅酒加盟專(zhuān)賣(mài)店需要多少的產(chǎn)品介入，最低額度拿貨量是多少。 最后，當(dāng)我們進(jìn)行后期市場(chǎng)的維護(hù)時(shí)，也需要對(duì)這個(gè)情況做一個(gè)評(píng)估，以了解我們擁有多少后備資金等等這些關(guān)鍵信息，這樣才能讓我們對(duì)進(jìn)口紅酒市場(chǎng)的投入做出最佳的預(yù)算，才能更好的服務(wù)于市場(chǎng)的紅酒需求！ 2、正確選擇酒水行業(yè)投資方案，合理運(yùn)用各方平臺(tái) 同樣地，我們依然使用進(jìn)口紅酒的案例來(lái)進(jìn)行闡述： 當(dāng)我們對(duì)進(jìn)口紅酒發(fā)展市場(chǎng)及自身的投入資金做好了這些評(píng)估，接下來(lái)選擇最佳的方案是尤為關(guān)鍵的。一般來(lái)說(shuō)進(jìn)口紅酒的加盟就包括了進(jìn)口紅酒的代理和經(jīng)銷(xiāo)、批發(fā)，有很多人誤以為加盟進(jìn)口紅酒就是要做一個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，其實(shí)加盟進(jìn)口紅酒可以以實(shí)體店做展示銷(xiāo)售，也可以以倉(cāng)儲(chǔ)式的方式來(lái)運(yùn)作，還可以按照移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的方式來(lái)銷(xiāo)售，模式有多種可選性，關(guān)鍵是要看這個(gè)城市應(yīng)該哪種方式來(lái)操作最為有利。 對(duì)于剛剛踏入紅酒圈子的朋友，歐可資深品牌顧問(wèn)游超建議對(duì)于資金不是十分充足的朋友，可以優(yōu)先選擇紅酒批發(fā)作為切入點(diǎn)，這個(gè)方式因?yàn)橥度氲馁Y金不多，風(fēng)險(xiǎn)的存在性小，可以試著銷(xiāo)售看看周邊的朋友對(duì)紅酒的文化理解及消費(fèi)的高度如何，如果更好，筆者建議，由于歐可一直秉承著不論經(jīng)銷(xiāo)、代理、批發(fā)都施行包退包換保真保值的政策，會(huì)帶給中、小投資者一個(gè)無(wú)憂的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，這樣會(huì)讓更多的投資者在創(chuàng)業(yè)中能最好的施展拳腳，對(duì)于一些有足夠資金的朋友，欲想做整個(gè)城市的獨(dú)家代理的朋友，歐可也會(huì)一直以最優(yōu)的政策方案平臺(tái)來(lái)滿足不同的市場(chǎng)渠道發(fā)展，為大的投資商保駕護(hù)航。 3、酒水市場(chǎng)的發(fā)展方向須因應(yīng)個(gè)人實(shí)力而定 盡管目前而言，白酒市場(chǎng)和進(jìn)口紅酒市場(chǎng)的發(fā)展是冰火兩重天，然而酒水市場(chǎng)的整體軌跡依然決定了紅酒該如何投資的方向，因此不論是進(jìn)口紅酒加盟代理，還是葡萄酒批發(fā)都是為了應(yīng)運(yùn)市場(chǎng)發(fā)展及人們生活需求而生，所以酒水行業(yè)的每種投資的方案都是需要從市場(chǎng)的需求角度出發(fā)，結(jié)合自身的投入資金來(lái)決定的。 作為進(jìn)口紅酒加盟和代理都有代理所擁有的那種獨(dú)家壟斷的優(yōu)勢(shì)，但需要大量的資金來(lái)注入葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展需求，而一般處于創(chuàng)業(yè)初期的朋友由于實(shí)力還不足的緣故，盡管這不能阻止我們對(duì)從事葡萄酒事業(yè)的那份熱心與動(dòng)力，但我們依然可以選擇批發(fā)和經(jīng)銷(xiāo)的形式作為我們創(chuàng)業(yè)初期的投入，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)我們追逐浪漫、典雅的酒水事業(yè)的理想! 筆者認(rèn)為無(wú)論是酒水代理、加盟也好，酒水批發(fā)也罷，其實(shí)無(wú)論選擇哪一個(gè)，只要適合于咱們的投資方向，選擇哪一種方式都能點(diǎn)燃希望，成就夢(mèng)想!

2022

05-30

未來(lái)消費(fèi)升級(jí)，茅臺(tái)能否繼續(xù)領(lǐng)跑白酒行業(yè)？

多少年來(lái)，在白酒行業(yè)有這樣一種說(shuō)法：西方看東方，東方看中國(guó)，中國(guó)看茅臺(tái)。的確，茅臺(tái)在中國(guó)已成為眾人心中皆知的高端白酒。 但近期茅臺(tái)的日子似乎不太好過(guò)。 此前，貴州茅臺(tái)受三季度業(yè)績(jī)不及預(yù)期影響，10月29日貴州茅臺(tái)開(kāi)盤(pán)跌停，跌破600元大關(guān)，市值蒸發(fā)近900億元，直接創(chuàng)下股價(jià)一年新低。 熱心網(wǎng)友對(duì)此也見(jiàn)怪不怪，且業(yè)界還紛紛流傳出這樣一種說(shuō)法： 白酒大漲了兩年多，著實(shí)已經(jīng)不便宜了。茅臺(tái)確實(shí)是好公司，但在大家的追捧下，它的價(jià)格越來(lái)越高、高的已經(jīng)有點(diǎn)離譜。在偏貴的時(shí)候買(mǎi)股票，就像爬山爬一半，已經(jīng)沒(méi)勁了，靠的是希望撐著。如果業(yè)績(jī)好，氣還撐得住，還能繼續(xù)往上沖，但速度大概率要慢下來(lái)。一旦業(yè)績(jī)降下來(lái)，達(dá)不到大家的期望，那就糟糕了。人氣一流失，很可能會(huì)掉頭向下。 還真是一語(yǔ)中的。1月8號(hào)茅臺(tái)價(jià)格還是752元，后來(lái)這11個(gè)月里，白酒還是往上沖了不少的，最高時(shí)達(dá)803元，現(xiàn)在的價(jià)格卻是574元。 禍不單行的是，12月11日，茅臺(tái)原董事長(zhǎng)袁仁國(guó)陷入被調(diào)查疑云，且有多位"身邊人"落馬。經(jīng)過(guò)調(diào)查，事實(shí)的真相直至茅臺(tái)內(nèi)部存在的問(wèn)題。 如今，在未來(lái)消費(fèi)不斷升級(jí)的路上，令筆者擔(dān)心的是，它還能不能走的那么穩(wěn)？就市場(chǎng)形勢(shì)而言，它在未來(lái)市場(chǎng)中是否還具有強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力？ 如今，“塑化劑”風(fēng)波在白酒行業(yè)還尚有余溫。 往淺層來(lái)看，前不久西鳳酒就因?yàn)椤八芑瘎笔录贗PO路上第八次折戟；往深層次來(lái)看，塑化劑影響的不僅僅是公司的銷(xiāo)量，促使大眾消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的它將影響整個(gè)白酒行業(yè)：在白酒行業(yè)中，高端或?qū)⒚媾R產(chǎn)能過(guò)剩，而中低端則是生存環(huán)境惡劣的情況。 據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年12月白酒產(chǎn)量達(dá)到頂峰，全年產(chǎn)量有1358升。不過(guò)，2017年12月白酒產(chǎn)量開(kāi)始急速下滑，全年產(chǎn)量有1198升。為什么產(chǎn)量下降幅度這么大？ 聯(lián)想一下這兩個(gè)時(shí)間段的大事件，不能難看出：房地產(chǎn)去庫(kù)存、貿(mào)易戰(zhàn)，居民消費(fèi)能力的萎縮和宏觀經(jīng)濟(jì)向下是直接導(dǎo)致白酒產(chǎn)量快速下滑的“罪魁禍?zhǔn)住薄? 由此，從屬性上來(lái)看，白酒雖然是消費(fèi)品但不具備特殊性，該降的時(shí)候還是要降。 眾所周知，白酒行業(yè)雖然品類(lèi)數(shù)量多，但是高端白酒在市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)占比在白酒行業(yè)要處于絕對(duì)的“高地”，它們已“不屑于”把經(jīng)營(yíng)中心放在對(duì)中低端市場(chǎng)的占領(lǐng)上。例如貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份等高端白酒品牌占有市場(chǎng)上絕大部分的利潤(rùn)，其中貴州茅臺(tái)處于絕對(duì)的龍頭位置，其他幾家的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。 隨著未來(lái)消費(fèi)需求的改善和升級(jí)，我國(guó)高端及次高端白酒的銷(xiāo)量占比有望大幅增加。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均烈酒消費(fèi)量為4.34升，超過(guò)世界約3升的平均水平。我國(guó)白酒消費(fèi)中，600元/升以上的高端白酒占1.6%，200-600元/升的白酒銷(xiāo)量占2.4%，即200元/升以上白酒消費(fèi)量占4%的份額，而高端伏特加酒在德國(guó)和法國(guó)的占比分別為12.5%和9.4%，高端酒消費(fèi)占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)，所以我國(guó)高端酒消費(fèi)未來(lái)還有很大提升空間。 而作為白酒行業(yè)的“頭牌”茅臺(tái)，今年11月25日，茅臺(tái)醬香系列酒已完成銷(xiāo)量2.7萬(wàn)千升，銷(xiāo)售額高達(dá)80.16億元，計(jì)劃提前一個(gè)多月，完成全年銷(xiāo)售任務(wù)。 此外，作為獨(dú)一無(wú)二的高端酒類(lèi)的買(mǎi)方市場(chǎng)，茅臺(tái)酒仍占有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，比如：供需缺口仍在以及產(chǎn)品供不應(yīng)求，預(yù)計(jì)在2019年將繼續(xù)缺量。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，茅臺(tái)未來(lái)在白酒行業(yè)中還有一定的上升空間。 臨近歲末，白酒行業(yè)再起波瀾。 往年市場(chǎng)，到年底時(shí)高端白酒會(huì)迎來(lái)一波漲價(jià)潮，不同產(chǎn)品的漲價(jià)幅度在10%至25%之間。 白酒行業(yè)素有“一線漲完二線漲，二線漲完三線漲”的調(diào)價(jià)機(jī)制，而作為國(guó)窖的茅臺(tái)暫定不漲價(jià)，同類(lèi)品牌五糧液系列酒漲價(jià)10% 。 零售價(jià)上的差價(jià)顯示出茅臺(tái)與五糧液的距離。 從市場(chǎng)上五糧液幾百種酒類(lèi)產(chǎn)品而言，其“求廣不求專(zhuān)”的方式嚴(yán)重?fù)p害了在消費(fèi)者心目中高端酒企的形象。 雖然五糧液一直喊著超過(guò)茅臺(tái)，但公司未來(lái)的利潤(rùn)因素是來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)力，而酒企的核心競(jìng)爭(zhēng)力正是由它的品牌構(gòu)成。品牌是在消費(fèi)者心中是長(zhǎng)期積累的美好形象，一旦損害，差距就立刻顯現(xiàn)出來(lái)。 一言而蔽之，只要有茅臺(tái)稀缺性仍舊存在，五糧液就很難有超越茅臺(tái)，成為行業(yè)龍頭的可能。 此外，酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入新周期，醬香酒行業(yè)迎來(lái)大擴(kuò)容時(shí)代。據(jù)行業(yè)人士分析，未來(lái)3-5年，醬香酒的市場(chǎng)容量將超過(guò)1500億。 與五糧液濃香性白酒釀造周期相比，茅臺(tái)醬香酒的釀造周期比較長(zhǎng)，這就更會(huì)加劇了茅臺(tái)的稀缺性，提升了茅臺(tái)的市場(chǎng)價(jià)值。 據(jù)悉，一年多來(lái)，茅臺(tái)長(zhǎng)期保持“一瓶難求”的狀態(tài)，利用品牌效應(yīng)帶動(dòng)系列酒品暢銷(xiāo)。如今銷(xiāo)售額已超過(guò)了80億元，也表明了“茅臺(tái)熱”強(qiáng)大的輻射效應(yīng)。 綜上所訴，雖然五糧液通過(guò)提高終端零售價(jià)打造高端白酒市場(chǎng)品牌形象，提升市場(chǎng)占有率，以此來(lái)拉近與茅臺(tái)之間的距離；但受供求關(guān)系影響，茅臺(tái)的地位仍舊是無(wú)法撼動(dòng)。 目前白酒板塊估值20倍左右，已經(jīng)到達(dá)2008年的估值底部，表面還沒(méi)有見(jiàn)底的跡象，但估值再度大幅下跌的可能性也不太大。從消費(fèi)升級(jí)角度來(lái)看，經(jīng)濟(jì)放緩短期會(huì)減緩白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的節(jié)奏，長(zhǎng)期而言，未來(lái)居民收入提升將持續(xù)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。 高端白酒行業(yè)格局成熟清晰，茅五瀘形成寡頭壟斷，預(yù)計(jì)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)格局變化較小。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，預(yù)計(jì)明年上半年白酒行業(yè)仍會(huì)面臨較大壓力，白酒各子行業(yè)收入增速均會(huì)有所放緩，各價(jià)位段酒企之間可能會(huì)進(jìn)一步分化。 而白酒行業(yè)這種分化趨勢(shì)更趨向于龍頭企業(yè)。但高端白酒的競(jìng)爭(zhēng)力主要在于品牌影響力，其次是渠道影響力。茅臺(tái)作為高端白酒的代表不管是品牌還是渠道都在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者占有強(qiáng)有力的地位。

2022

05-30

中國(guó)兩大醬香白酒是什么？

國(guó)人大都習(xí)慣喝醬香酒，醬香酒的醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。近日有網(wǎng)友向小編咨詢中國(guó)兩大醬香白酒是什么？下面一起來(lái)了解一下吧！ 其實(shí)，官方?jīng)]有“兩大醬香白酒”的說(shuō)法。這只是企業(yè)自己的廣告用語(yǔ)。醬香酒是一種香型，沒(méi)有大小之分。醬香酒只有品牌銷(xiāo)量之分，而銷(xiāo)量大小與酒的品質(zhì)沒(méi)有然聯(lián)系。 醬香型百酒以茅臺(tái)酒最為著名，是因?yàn)槠洫?dú)特的發(fā)酵和釀造工藝及茅臺(tái)廠區(qū)的獨(dú)特環(huán)境因素使然，并非只是用了赤水河的水和較大范圍的地理因素。赤水河沿岸有眾多酒廠，僅茅臺(tái)鎮(zhèn)就有上千家，但都釀造不出與茅臺(tái)酒品質(zhì)比肩的酒來(lái)。 茅臺(tái)酒的特殊之處還在于酒廠從古自今就只生產(chǎn)一種酒，古今同地同法，沒(méi)老茅臺(tái)、白茅臺(tái)、黑茅臺(tái)之分，因而它從古自今就是一種酒，一個(gè)品牌，這也是他區(qū)別于其他酒的地方。有的廣告里的那些酒的品種很復(fù)雜，很多是現(xiàn)在才取的名，到底各品種誰(shuí)是誰(shuí)，誰(shuí)是正統(tǒng)傳承你我都說(shuō)不清楚。因此不存在兩大或者三大、四大的問(wèn)題。 醬香型白酒入口綿甜爽凈，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。而且口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。

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